petatrn ID 102082

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 721 návštěvníků)

Mléčný marcipán na figurky i na potahování + jak potáhnout

Name: Mléčný marcipán na figurky i na potahování + jak potáhnout
Ingredients: 100g polotučného sušeného mléka, 200g moučkového cukru, 1 lžíce kukuřičného sirupu, 2 lžíce horké vody, 1 lžička oleje, 1 lžička mandlového aroma

29. 1. 2010

0.0

0×

Mléčný marcipán na figurky i na potahování + jak potáhnout

Potřebné ingredience

100g polotučného sušeného mléka, 200g moučkového cukru, 1 lžíce kukuřičného sirupu, 2 lžíce horké vody, 1 lžička oleje, 1 lžička mandlového aroma

Postup přípravy

Tento recept jsem si udělala pomocí receptů Zdeničky a Arielll, u Zdeničky se mi líbí, že lze marcipán použít jak na figurky tak na potahování, u Arielll že jde s ním krásně potahovat. Takže od každého receptíku je v mém něco. Recept jsem přizpůsobila na 100g suš. mléka, aby to stačilo, když se dělají jen figurky. Lze s ním i potahovat. A hlavně je laciný. Na potažení dortu ze 6 vajec, průměr 24 cm potřebujete dvě dávky a ještě zbyde na ozdůbky. Pokud budete dělat jen ze 4 vajec a jednou prokrojíte, pak stačí dávka i jedna.

Postup: prosejeme sušené mléko a cukr, do vody dáme sirup, aroma a olej - promícháme a vlijeme do cukru a řádně proděláme na hmotu. Marcipán doděláme tak, že si namočíme (i několikrát) ruce do teplé vody až do konzistence modelíny. Ale pozor s vodou opatrně nepřelít, marcipán pak poteče.

Místo kukuřičného sirupu lze použít i pšeniční sirup nebo med, ale dle mých zkušeností je kukuřiční nejlepší. S medem jsem dělala, ale tak krásně po něm marcipán netuhne jako se sirupem, už bych to s ním nikdy nedělala.

Pokud Vám marcipán zbude, stačí ho řádně zabalit do fólie, a dát do ledničky. Pak už jen stačí ho vyndat a trochu ohřát v mikrovlnce a prodělat.

Někdy se stane, že bude marcipán jako kámen, pak stačí ohřát přiměřeně v mikrovlnce a je opět měkký. V Případě neúspěchu, namočte ruce a ještě prodělejte, je tam málo vody.

Hmota by měla být na způsob tužší modelíny - to na výrobu figurek a kytiček apod. Tahle hmota rychle schne a figurky se nebortí, je možné i druhý den dát na dort.
Pro potažení se mi osvědčilo mít hmotu měkčí - docílíte opět namočenými rukami a prodělat. Před potažením dortík pomazat z vrchu i z boku máslovým krémem může být i marmeláda nebo nutela) - ale rozhodně žádná šlehačka apod aby marcipán tekl - ani ovoce nesmí přijít do kontaktu s ovocem. Dort nechat řádně vychladit nejlépe přes noc v ledničce a pak teprve potáhnout marcipánem nejméně 3 mm tenkou - spíš víc než míň, pak by marcipán tekl.

...........vše je z tohoto marcipánu jak potah tak figurky

..........kytičky jdou z něj taky krásně

............

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

andol 8. 3. 2010, 14:36

super hmota , jen mě to jaksi se lepilo asi jsem udělal něco špatně 8-|

petatrn 8. 3. 2010, 15:30

@andol lepí se to při zadělávání - je to zahřáté a je tam sirup - pak už by nemělo, stačí na chvíli zabalit do fólie [A]

andol 13. 3. 2010, 10:02

@petatrn

děkuji za radu (L)

marcely 4. 3. 2010, 9:41

Péťo,

děkuji moc,marcipán od tebe recept (^)

šel nádherně!!!!! (^)

Růžičky také,ale nemám je tak pěkné jako ty!!!!Chce to cvik!! (^)

Už jsem i dělala z čoko hmoty a taky supr. (^)

Moc děkuji za rady!!!! (^)

Marci

petatrn 4. 3. 2010, 12:46

@marcely Marcelko, není zač (L)

a už se těším na dortík i na růžičky, doufám že se pochlubíš fotkou v receptech [A]

Verca_P. 3. 3. 2010, 13:25

Petruško, prosím Vás, jsem úplný začátečník, můžete mi poradit? (F)

1. když chci marcipán na výrobu figurek, tzn. barevný ... Mám si nejdřív udělat základní těsto a potom ho rozkouskovat a propracovat barvičky do hotového těsta? 2. jak docílím čistě bílé barvičky? :-$

Moc děkuji!!! (L)

petatrn 3. 3. 2010, 14:02

@Verca_P. Veru, přesně tak udělat marcipán a rozporcovat, čisté bílé - je na to bělidlo - ale není dobré, mění konzistenci i chuť marcipánu, když potřebuješ čistě bílou tak leda koupit hotové WI = white icing - má ovocnou chuť je bezva na figurky i na potahování. [A]

marcely 2. 3. 2010, 11:20

Petro,

děkuji za receptík (^)

dnes ho vyzkouším.Jen se chci prosím zeptat když udělám růžičky mám je nechat zaschnout?Jak?A ne je hned dávat na dort?Děkuji nemám moc zkušenosti. (^)

Marci

petatrn 2. 3. 2010, 13:12

@marcely Marcelko, růžičky nechat zaschnout na vzduchu - v neuzavřené misce apod. a v teple nejmíň dva tři dny - a jestli můžu poradit, tak si ten marcipán na ně udělej tužší, oni pak pěkně drží tvar. [A]

mijaf 1. 3. 2010, 19:27

prosím můžu kukuřičná sirup nahradit něčím jiným?? už jsem byla v DM, ve zdravé výživě a nikde nemají, takových sirupu mi paní říkala že má, ale kukuřičnej ne :-(

luchk 2. 3. 2010, 11:28

@mijaf JÁ UŽ BYCH Z MEDU NIKDY NEDĚLALA...KDYŽTI MARCIPÁN ZBYDE, ZTVRDNE DO BETONU A UŽ HO NEROZPRACUJEŠ, MUSÍŠ HO NASTROUHAT A PAK ROZEHŘÁT...TO JE LEPŠÍ Z MARSMALLOW..ALE DĚLÁM JEN Z VODY A OLEJE, A SUŠ.MLÉKA, UŽ TAM ANI TEN SIRUP NEDÁVÁM..A JE TAKY SUPER (Y)

petatrn 1. 3. 2010, 20:10

@mijaf ahojík, ve zdravé výživě ho můžou objednat........ ale můžeš použít i pšeniční, kukuřiční je lepší jen v tom že je světlejší a levnější......... nebo se dá použít med, ale určitě je vhodnější med, já to můžu jen potvrdit dle zkušenosti po sirupu marcipán lépe tuhne [A]

slunce1 26. 2. 2010, 11:39

A jestli může ještě jeden dotaz,můžu do barev dát místo kapky alkoholu jen vodu,půjdou taky rozpustit?

petatrn 26. 2. 2010, 13:04

@slunce1 Ahojky (D)

, jestli budeš ten dortík dvakrát prokrajovat, tak budeš potřebovat tak 400 až 500 g marcipánu, záleží také na tom jakou budeš dělat tloušku, ale počítej spíš těch 500g - ono tam sice tolik nepadne, ale potřebuješ rezervu na potažení. Nevím jaké máš barvy, gelové se dávají přímo do hmoty a nerozpouští se, a pokud sypané - od Kovandů tak v trošce vody - do alkoholu se dávají jen tehdy, pokud se s nimi maluje štětečkem. *-)

Ještě k figurkám je třeba je nechat aspoň dva, tři dny nechat schnout v teple a na vzduchu (F)

Za pochvalu díky (L)

a kdyby něco, klidně písni do vzkazů (L)

slunce1 26. 2. 2010, 11:32

Dobrá den,máte moc krásné dorty,fakt šikulka.Zítra se na můj první chystám a chci se zeptat jak odhadnout hmotu na potah a na figurky,myslím kolik obarvit jednou barvou na potah a aby mi zbylo na jiné barvy na figurky,myslíte že ta jedna dávka co píšete v receptu by vyšla na potah a druhou že bych měla na figurky?Mám klasický kulatý dort průměr 23cm.Moc děkuji Petra

jarisekk 25. 2. 2010, 14:40

tak už jsem také vyzkoušela a dneska jsem potahovala svůj první dortík :-)

fakt moc dobrý recept, děkuji moc Petro (L)

petatrn 25. 2. 2010, 20:00

@jarisekk není zač (L)

jarkave 18. 2. 2010, 18:27

bezva receptík (L)

petatrn 18. 2. 2010, 20:36

@jarkave to je bezva (F)

broukova 18. 2. 2010, 16:13

kde koupím kukuřičný sirup :-$

děkuji

Bakulča 18. 2. 2010, 18:21

@broukova drogerie DM

petatrn 18. 2. 2010, 16:36

@broukova zdravá výživa [A]

andol 17. 2. 2010, 18:34

otecka 16. 2. 2010, 21:15

Můžu se taky přidat k zástupu a poprosit o návod na růžičky? Moc děkuji. Jinak zkoušela jsem falešný marcipán od Zdeničky i Arielll a je pravda, že od Arielll je daleko lepší na potahování, ten od Zdeničky myslím nemá žádný olej a ten tam podle mě chybí. Vůbec nebyl tak vláčný a drolil se. Tak vyzkouším ještě ten Váš. :-)

Děkuji, Olga

petatrn 17. 2. 2010, 8:09

@otecka Oli, jestli můžu poradit, tak ten Zdeničky je také super, a když se drolil, znamená to, že tam bylo málo vody, stejná věc platí u mne, přečíst si celý recept a hlavně několikrát namočit při zadělávání ruce, dokud není krásně měkký - jako modelína a na potažení namočit ještě jednou aby byl ještě měkčí, ale nesmí téct. [A]

a růžičky najdeš u mne v receptech - je tam postup na růžičku z čokolády - ale stejně to platí i u marcipánu (L)

Jxsara 16. 2. 2010, 14:19

Zrovinka mám udělaný a moc vás chválím je super,krásně se zpracovává ...no prostě bomba..díky moc (clamp)

petatrn 16. 2. 2010, 16:08

@Jxsara není zač (L)

M.a.r.i.e .O 14. 2. 2010, 16:58

Nevíte někdo,kde bych koupila kukuřičný sirup? :-o

petatrn 14. 2. 2010, 19:21

@M.a.r.i.e .O ve zdravé výživě [A]

mirri 76 13. 2. 2010, 17:28

tak vcera jsem vyzkousela a byla jsem prekvapena,jak rychle sel marcipan zpracovat a taky se s nim krasne pracovalo!!!!diky!! (clamp)

petatrn 13. 2. 2010, 18:54

@mirri 76 není zač (F)

verosa 12. 2. 2010, 23:20

tak jsem ho vyzkoušela (^)

je fakt supééér |:o)

moooc děkuju a všem doporučujůůůůůůůů (clamp)

petatrn 13. 2. 2010, 0:06

@verosa není zač (F)

vendiknatyk 12. 2. 2010, 21:17

Díky Peťulko, (Y)

. Vyzkoušela jsem, nedá se to vůbec srovnat s těstem s medem. A já se tak u dortů trápila ;-)

. Jste zlatíčko (L)

. Hana

petatrn 12. 2. 2010, 21:19

@vendiknatyk není zač (K)

martik72 11. 2. 2010, 12:53

Petro právě jsem vyzkoušela váš recept. Mám na zakázku dva dortíky a řekla jsem si, že zkusím na rybičky s korály vaši hmotu. Musím říct, že je skvostná, rychle zpracovaná, výborně se mi s ní pracovalo. Díky M.

petatrn 12. 2. 2010, 20:11

@martik72 to mě moc těší (F)

Pivela 11. 2. 2010, 9:39

Dobrý den!Mám na vás prosbičku.Zkoušela jsem váš marcipán.Chutově výborný .Bohužel mi rychle tvrdne a nedělám nic jinýho než nahřívám v mikrovlnce a během chvilky se stejně drolí.Mám zbytek schovaný v lednici a potřebuji tím potáhnout dort.Dá se s tím něco ještě udělat.Moc děkuji za odpověd :'(

petatrn 11. 2. 2010, 9:56

@Pivela je tam málo vody - namočit ruce - a to i několikrát a prodělat aby hmota byla hodně měkká - na potahování musí měkká aby šla snadno roztáhnout - ale nepřehnat, marcipán nesmí téct [A]