(recept
si oblíbilo 285 návštěvníků)
Rajská omáčka - postup od profikuchaře
Potřebné ingredience
Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list
Postup přípravy
1) Ve velkém hrnci: na oleji orestujeme kořenovou zeleninu, petržel a celer lehnce do hněda (viz.foto), přidáme koření (i skořici). Restujeme.
2) Pak teprve přidáme cibuli, restujeme, přidáme cukr - necháme zkaramelizovat (když se povede :-)). Pak rajský protlak a poctivě restujeme cca 10 minut - pěkně do tmavě červena až hněda (zajistí tmavou barvu omáčky).
3) Zalijeme hovězím vývarem a povaříme. (z Masoxu dávám 2 kostky na cca 3 litry omáčky)
4) zahustíme jíškou a povaříme nejméně 20minut.
5) přecedíme do hrnce a můžeme dle potřeby dochutit - sůl, cukr, ocet.
HOTOVO - dobrou chuť !!! Pro děti se nebojte přisladit. Já dala 4 pol.lžice. Omáčka by neměla být cítit po protlaku.
Pokud vaříme s masem (HMVZ), vložíme ho v bodě č.3 a vyndáme před č.4 :-)
2) Pak teprve přidáme cibuli, restujeme, přidáme cukr - necháme zkaramelizovat (když se povede :-)). Pak rajský protlak a poctivě restujeme cca 10 minut - pěkně do tmavě červena až hněda (zajistí tmavou barvu omáčky).
3) Zalijeme hovězím vývarem a povaříme. (z Masoxu dávám 2 kostky na cca 3 litry omáčky)
4) zahustíme jíškou a povaříme nejméně 20minut.
5) přecedíme do hrnce a můžeme dle potřeby dochutit - sůl, cukr, ocet.
HOTOVO - dobrou chuť !!! Pro děti se nebojte přisladit. Já dala 4 pol.lžice. Omáčka by neměla být cítit po protlaku.
Pokud vaříme s masem (HMVZ), vložíme ho v bodě č.3 a vyndáme před č.4 :-)
Restování koř. zeleniny a koření
Až zelenina zhnědne, přidáme teprve cibuli :-)
Pak rajský protlak...
Zalijeme vývarem
Zahustíme, povaříme 20min. a přecedíme.
Dobrou chuť !!!
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
P.A.V.L.A
(upraveno)
27. 1. 2019, 10:26
PetraRol
(upraveno)
2. 3. 2017, 20:53
Zrušený účet
(upraveno)
21. 5. 2016, 10:04
Lepší jsem nejedla a jinou už ani dělat nebudu,děkuji za recept .
kotrlka
(upraveno)
16. 5. 2016, 13:17
Rajská se povedla, jako příloha byly plněné papriky. Nedá to ani tolik práce. Děkuji za recept
tryskomis
(upraveno)
19. 12. 2015, 14:57
Vynikající rajská Moc děkuji za skvělý recept
evka264
(upraveno)
21. 1. 2015, 14:45
dovarena je fantasticka 5 hviezdiciek
Splaváček
(upraveno)
20. 1. 2015, 19:18
vynikající děkuji za recept
zumik
(upraveno)
8. 9. 2014, 12:33
Dobrý den, moooooooooooooooc dobrá,děkuji ,Zuzka
clear30
(upraveno)
2. 3. 2014, 13:04
Tato rajská je opravdu vynikající!! Moc děkuji za receptík, od té doby, co jsem ji objevila ji máme aspoň jednou do měsíce
laskonka333
(upraveno)
12. 11. 2013, 12:43
scai
(upraveno)
12. 11. 2013, 10:49
Recept fajn, zkusím... jen ten masox bych tam teda kvůli dětem nedávala.
pbuck
(upraveno)
5. 1. 2013, 9:32
Tak včera uvařeno a je opravdu výborná Kam se hrabou rychlé rajské, které jsou jen z vody, cibule, cukru a protlaku, ty jsou oproti této omáčce nepoživatelné... Manžel má ještě rád, když je rajská trochu nahořklá, tak nevím, příště do ní ještě zkusím dát perník nebo máte tip, jak docílit té hořkosti? Nevím si s tím rady... díky
pbuck
(upraveno)
5. 1. 2013, 9:52
@pbuck
A co se týká poměrů ingrediencí, dala jsem 1 velkou mrkev, 1 celou petržel, 1/4 celeru, 1 středně velkou cibuli, divoké koření, celou skořici a 2 středně velké protlaky. Skořici jsem nakonec ještě dosypávala mletou, takže příště jí tam dám rovnou mletou a na celou se vyprdnu. Cukru jsem dala 4 PL a bylo to akorát. Nakonec jen dosolit a kapku octa.
pavlusa17
(upraveno)
17. 12. 2012, 12:19
Tak ta je fakt luxusní.... Lepší jsme ještě nejedla....
kebulka
(upraveno)
25. 11. 2012, 16:44
Moni,moc děkuji za super rajskou .Konečně jí jedla i dcera ,která jí jinak neměla ráda. Ale teď mlaskala .Byla fakt vynikající ,už jinou dělat nebudu
Kler1504
(upraveno)
29. 9. 2012, 10:30
Rajskou jsem dnes uvařila a je Děkuji za recept, už nebudu dělat jinak
Sonaunverdorbenova
(upraveno)
17. 8. 2012, 9:54
LUXUS
mumlina
(upraveno)
19. 7. 2011, 14:25
Zdravím Moni, měla jsem ji trochu řidší,ale páníček říkal,že je luxusní a děti zbouchly 2 talíře,děkuji za inspiraci,budu dělat podle Vás,dříve jsem dělala trochu jinak s kečupem,tak jinou už dělat nebudu děkuji Iveta H.
nindža
(upraveno)
12. 6. 2011, 17:59
Moniko,tak dnes jsem dělala podle Vašeho receptíku a byla opravdu famoooozníííí. Děkuji za receptík,od ted,jenom Vaši rajskou
brčule123
(upraveno)
26. 4. 2011, 15:12
Zkusím
komaonline.cz
(upraveno)
23. 4. 2011, 21:15
výborná, ani jsem ji nemusela zahušťovat, když se rozmixovala ta zelenina byla akorát díky moc za recept jinou už dělat nebudu