Perníčky naší babičky - vánoční, velikonoční

Sypká směs - prosátou mouku, moučkový cukr, skořici a perníkové koření smíchám. Do hrnku na sporák si dám rozpustit tuk, přidám dvě lžíce medu, když se med rozpustí v tuku tak přidám jedlou sodu - pozor, směs napění a zvětší svůj objem. Do vlahé směsi zamíchám rozšlehaná vejce a vliju do sypké směsi. Vařečkou a později rukou vypracuji krásné lesklé těsto. Dám ho nejméně na 3 hodiny odpočitnout na chladné místo. Vyválím na 5 mm plát a vykrajuji tvary dle vlastní fantazie. Peču na 180 stupńů, pozor nepřesušte, doba pečení záleží na vaší troubě - té mojí stačí kolem 8 minut. Čím tenčí plát vyválíte a budete déle mít v troubě, tím větší jistota, že budete mít tvrďáky. Po vytažení ihned horké potírám rozšlehaným vejcem. Zdobím bílkovou polevou. Těsto můžete mít v chladu i několik dní, nic se mu nestane.

Pokud nemáte perníkové koření - tak dejte místo jedné polévkové lžíce sody - jednu vrchovatou kávovou lžičku prášku do perníku do sypké směsi a pak už do tuku přidejte také jen vrchovatou kávovou lžíčku jedlé sody - konečný efekt je naprosto stejný

Bílková poleva
Jeden bílek, pár kapek citronové šťávy a 10 až 13 dkg třikrát prosátého moučkového cukru ....do porcelánové misky dáte bílek, nejdříve asi 11 dkg moučkového cukru a pár kapek citronové štávy (přes sítko, aby vám tam nespadlo jadérko nebo i dužina) a vařečkou asi 10 minut pilně třete ... poleva musí být hustá a krásně lesklá, sama uvidíte - pokud se vám bude zdát řídká, přidáte cukr, pokud hustá (malý bílek) přidáte pár kapek citronu ....nebojte se, toto množství bohatě stačí na jednu dávku ...zdobím obyčejným igelitovým pytlíkem...
Pozor - až budete kupovat moučkový cukr, tak jen měkký sypký, ne takový ten šutr, který doma musíte vzít válečkem ... z toho nikdy dobrá poleva není, zůstanou minicuclíčky, které sice projdou sítem, ale v polevě vám ucpou otvor na zdobení...to je vše, ať se všem daří