(recept
si oblíbilo 1055 návštěvníků)
KARAMELOVÝ VĚTRNÍK NA PLECH
Potřebné ingredience
750ml vody,23dkg másla,23dkg hladké mouky,špetku soli,8-9 vajíček 1 náplň:750ml mléka,2 karamelové pudinky,cukr moučka,1 máslo 2 náplň:1 šlehačka,cukr,ztužovač šlehačky
Postup přípravy
Vodu rozehřejeme s máslem a solí,pak najednou přidáme mouku a za stálého mchání vaříme na mírném ohni tak dlouho až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec(trvá to asi 4 minuty).Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka,každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na plovinu.Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C.Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme,bubliny by splaskly.Pečeme asi 30-40 minut.Nebojte se,hned tak se nespálí.Je však třeba,aby povrch byl na dotek křupavější,protože jak chladne,trochu změkne.
A teď náplň: Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout.Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme uvařený,zchladlý pudink.Dosladíme dle chuti.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem..Přiklopíme druhý plát a navrch polejeme karamelovou polevou.
Na karamelovou šlehačku:
250 g cukru krupice
250 ml smetany ke šlehání
Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí(když to bude hodně husté,přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. Pokud se vám to nepodaří,spojte ji s ušlehanou smetanou.
Nebo další varianta je také fondán.
*SUPER ZÁKUSEK*
Větrník byl rychle fuč.
Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na plovinu.Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C.Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme,bubliny by splaskly.Pečeme asi 30-40 minut.Nebojte se,hned tak se nespálí.Je však třeba,aby povrch byl na dotek křupavější,protože jak chladne,trochu změkne.
A teď náplň: Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout.Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme uvařený,zchladlý pudink.Dosladíme dle chuti.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem..Přiklopíme druhý plát a navrch polejeme karamelovou polevou.
Na karamelovou šlehačku:
250 g cukru krupice
250 ml smetany ke šlehání
Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí(když to bude hodně husté,přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. Pokud se vám to nepodaří,spojte ji s ušlehanou smetanou.
Nebo další varianta je také fondán.
*SUPER ZÁKUSEK*
Větrník byl rychle fuč.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
Avolsop
(upraveno)
28. 2. 2014, 15:27
Nevíte,prosím,někdo,kolik se dává toho oleje místo másla Moc díky za info
eurykleia
(upraveno)
15. 2. 2014, 13:21
TAk jsem vyzkoušela a teda uplně mi zvodovatěle šlehačka a je to celý jak prolitý vodou takže totální bláto..když jsem jí natírala byla úplně v pohodě tak nevím co se stalo ((KAždopádně manželovi chutná i to bláto vrch je pěkně křupavoučký..ale spoděk děs a šlehačka nikde ((..tak snad příště pkud se ještě odvážím tak to bude lepší ale chutná skěve
Tyna12
(upraveno)
5. 2. 2014, 16:01
Děkuji za recept, vyzkouším. vypadá super
oliva1
(upraveno)
5. 2. 2014, 13:25
Vypadá skvěle, budu muset vyzkoušet
žani
(upraveno)
5. 2. 2014, 12:47
Super Větrníček opravdu luxusní, díky za receptík a holky taková malá rada nemusíte do těsta dávat máslo stačí olej, dělala jsme to z oleje, jsem cukrářka a tam se to taky dělá z oleje , tak jen aby jste věděly
Pett1
(upraveno)
7. 2. 2014, 22:18
@žani
a kolik toho oleje?
ilona
(upraveno)
25. 1. 2014, 23:07
Výbornej, já jsem akorát navrch dávala polevu z fondánu s karamelem. Dílky za receptík
pavcena
(upraveno)
21. 1. 2014, 13:28
Vyrobila jsem manželovi jako "zápisné" do nové práce. Prý všem chutnalo a vyžádali si recept chystám se vyrobit i domů
Typon
(upraveno)
27. 11. 2013, 18:39
Kamilo dekuji za radu jinak vetrnik byl proste bozi
Sekačka
(upraveno)
18. 11. 2013, 10:20
Můžu mít prosím dotaz - potřebné přísady ... tak jak je psané 2 karam.pudiky , pak vidím jen o ... a nic a na dalším řádku máslo tak se chci zeptat - co je psané před tím MÁSLO ? moc děkuji chci dneska upéct
prokuli
(upraveno)
18. 11. 2013, 12:59
@Sekačka
Cukr moučka
Misulek1
(upraveno)
17. 11. 2013, 14:21
Pekla jsem asi před měsícem a chystám se na něj znovu o vánočních svátcích, je to dobrota ! Akorát náplň jsem si udělala jinou, jelikož jsem měla zbytek ( asi polovinu) zkaramelizovaného Salka. Uvařila jsem tedy jen jeden pudink a do másla zašlehala Salko.
Vevik84
(upraveno)
17. 11. 2013, 13:45
hOLKY A TEN ZTUZOVAC MAM DAT DO TE SLEHACKY??? POMOOOOC O RADU PROSIM
sopo
(upraveno)
17. 11. 2013, 14:39
@Vevik84
ano, ztužovač do šlehačky
dolanky
(upraveno)
14. 11. 2013, 20:22
p
dolanky
(upraveno)
14. 11. 2013, 20:23
@dolanky
P.A.V.L.A
(upraveno)
10. 11. 2013, 16:20
digi1970
(upraveno)
8. 11. 2013, 10:28
Hezký den, chystám se upéct tento větrník, mám takový malý dotaz, nedalo by se těsto upéct na jednom plechu a pak rozkrojit - nezkoušel jste to někdo - děkuji a přeji krásný den
Krůžička
(upraveno)
8. 11. 2013, 11:14
@digi1970
Pekla jsem z poloviční dávky, takže na jednom plechu a rozkrojila. Pokud dáte celou dávku tak vám to asi tak pěkně nevyskočí-těsto bude silné.
digi1970
(upraveno)
17. 11. 2013, 11:20
@Krůžička
bohužel - nevyskočilo
Kamis1
(upraveno)
27. 11. 2013, 11:39
@digi1970
Ještě se mi nestalo, že by těsto nevyskočilo
Krůžička
(upraveno)
10. 12. 2013, 19:44
@Kamis1
ale vy asi pečete každý plát zvlášť, paní dala těsto na oba pláty na jeden plech
Kamis1
(upraveno)
12. 12. 2013, 15:21
@Krůžička
To je blbost, to přeci nejde. Peču každý plát zvlášť, to je přeci jasný
Krůžička
(upraveno)
26. 11. 2014, 11:37
@Kamis1
Ale jde. Jak paní píše v dotazu-chce dát celou dávku na jeden plech a zřejmě i dala, proto jí to nenaskočilo. Ostatní si dávku rozdělí na dvě části a pečou 2 pláty-každý zvlášť.
Kamis1
(upraveno)
8. 11. 2013, 11:33
@Krůžička
Vyskočí, nebojte
luciek02
(upraveno)
5. 11. 2013, 20:23
dneska poprvé upečený a je vynikající určitě si na něm u nás budeme pochutnávat hodně často...oopravdu výborný a jednoduchý recept
zernerova
(upraveno)
4. 11. 2013, 10:24
mnam vypada to dobre hned vyzkousim
franciska30
(upraveno)
3. 11. 2013, 7:55
Tak nejdřív jsem se lekla hrudek v těstě, ty se ale po zašlehávání vajec ztratily, pak jsem se lekla karamelové hrudky, páč jsem si nedočetla recept hned celý nicméně krom polevy, která se trošku táhne a není ztuhlá(což možná vzniklo mým zazmatkováním a přidáním trošky smetany navíc) nicméně to nikomu nevadilo a byl VÝBORNÝ, SKVĚLÝ JEDINEČNÝ MOOOC DÍÍÍK
ywete1
(upraveno)
2. 11. 2013, 0:48
javascript m(´ ´)
Kamis1
(upraveno)
4. 11. 2013, 10:39
@ywete1
bohunca76
(upraveno)
29. 10. 2013, 11:32
Zdravím-peču docela často,ale tenhle větrník se mi fakt nepovedl...mám z toho mnagu
Kamis1
(upraveno)
4. 11. 2013, 10:39
@bohunca76
Asi jste nepostupovala tak, jak píšu,nevím
Majklice7
(upraveno)
27. 10. 2013, 15:21
Je to prostě něco úúúžasného. Hned jak byl větrník hotový-ješte teplý,tak jsme neodolali a hned jsme zkoušeli.