„já dávám šťávu, vodu a cukr v pomeru 1:1:2 váhově a do toho 1/4 z vymačkaných citrónů nakrajeny na proužky, do nerez hrnce a pomalu prohřávam a mícham dokud je vidět nejaký nerozpuštěný cukr, potom vypnu a necham do druheho dne i se slupkama při pokojovce . Potom opět prohřeju a sleju do sklenené…“