Rady, tipy, triky do kuchyně

Přišlo mi e-mailem, některé triky nejsou k zahození.

Karbanátky
Budou mít méně kalorií, pokud nahradíte třetinu masa strouhanou mrkví.

Křen
Štiplavý křen můžete zjemnit, když jej před podáváním osolíte.

Brambory
Chcete si připravit pečené brambory s lehce pikantní příchutí? Přidejte ke konci pečení trošku kremžské
hořčice.

Těsto
Těsto na domácí knedlík vylepšíte, když do něj přidáte trochu jemně nakrájené petrželové natě.

Nedostatek tvarohu
Pokud během vaření zjistíme, že máme nedostatek tvarohu, nastrouháme do něj trochu vařených brambor. Tvarohu přibude a bude jemnější.

Tvarohová nádivka
Tvarohovou nádivku na koláče dáváme na těsto, které navrch poprášíme moukou. Tak těsto nezvlhne od měkkého tvarohu a dobře se propéká.

Pudink
Když uvařený pudink posypeme moučkovým cukrem, nevytvoří se nám na něm nežádoucí škraloup.

Čokoládové hoblinky
Široké čokoládové hoblinky si vytvoříte docela snadno škrabkou na zeleninu nebo kráječem na sýr. Jednoduše je budete okrajovat přímo z tabulky čokolády.

Drobenka
Drobenka se nepovedla? Je lepkavá nebo mazlavá? Přideje trochu mouky a znovu ji promíchejte.

Těsto se nepřilepí
Těsto se na ruce nepřilepí, když si je před začátkem práce potřete chuťově neutrálním jedlým olejem.

Staré kvasnice
I staré kvasnice se dají oživit, když je rozdrobíte na jemno v misce a jemně posypete moučkovým cukrem.

Příchuť k nákypu
Chcete dodat nákypu zvláštní kořeněnou příchuť? Použijte k vymazání formy místo obyčejného kousek bylinkového másla.

Měkká přezralá rajčata
Se jen velmi těžce krájí. Abychom připravili chutný rajský salát, schladíme rajčata 10 minut ve studené vodě s kouskem ledu a teprve pak je krájíme. Rajčata budou opět pěkně tuhá salát se zaručeně povede.

Houby
Houbám oplachování neprospívá, nasáknou vodou a ztratí pevnost. Proto je lépe oškrabat nožem a dočistit papírovým ubrouskem.

Houby na smažení
Rychleji obalíme, když si do jednoho mikroténového sáčku vsypeme hladkou mouku, do druhého jemnou strouhanku. Připravené houby vložíme do sáčku s moukou a párkrát převratíme, potom je namočíme do rozšlehaných vajec a hned přesuneme do sáčku se strouhankou. Sáček přidržíme nahoře i dole, několikrát jej převrátíme a máme obaleno, můžeme smažit.

Bílé hlávkové zelí
Bude při vaření měkčí a chutnější, když k němu přidáte jeden větší syrový brambor.

Míchaná vajíčka
Solte až na konec, protože sůl může způsobit, že budou příliš tuhá.

Kakao
Které přidáváte do moučníku bude tmavší, když ho zalijete horkým mlékem.

Suché těsto
Nechcete-li, aby tmavé těsto v mramorové bábovce bylo suché, přidejte místo kakaa trochu nutely.

Aby se těsto nelepilo
Aby se tvarohové, bramborové, těsto při přípravě nelepilo na ruce i na vál, stačí při válení do něj přidat trochu škrobové moučky.

Bramborové placky
Bramborové placky budou chutnější, když k bramborům nastrouháte i jablko.

Bramborák
Bude křupavější, když do těsta nastrouháme trochu mrkve.

Brambory ve slupce
Nepopraskají, když do hrnce s vodou přidáme trochu octa.

Přepepřený pokrm
I přepepřený pokrm se dá ještě zachránit. Stačí nakrájet dvě jablka na větší kousky, vložit je do jídla a krátce povařit. Ostrost jídla se zmírní.

Mléko se nepřipálí
Mléko se nepřipálí ani neuteče, když dno a vrchní okraj hrnce předem zlehka potřeme trochou másla.

Těstoviny nevzkypí
Při vaření těstovin, voda z hrnce nevzkypí, přidáme-li lžíci másla nebo oleje. Navíc se nám těstoviny nebudou slepovat.

Voňavý trojobal
Voňavý trojobal na kuřecí či vepřové řízky získáme, když do strouhanky na trojobal přisypeme např. grilovací koření, bazalku nebo směs bylinek.

Mleté maso
Se lépe spojí, když do něj nastrouháte syrový brambor.

Tekutá nádivka
Příliš tekutou nádivku, která z buchet či šátečků vytéká, je potřeba zahustit. Švestková povidla můžete zahustit strouhaným perníkem, do tvarohové nádivky přidáme lžíci vanilkového pudinku a do marmelády lžičku škrobové moučky.

Přeslazené těsto
Přeslazené těsto na koláč zachráníme, když do něho přidáme trochu jablečného octa nebo čerstvou citrónovou šťávu.

Pečící papír
Pečící papír je občas "nepoddajný" - aby se lépe přizpůsobil jakémukoli tvaru, stačí jej před použitím celý pomačkat a pak znovu narovnat. Budete překvapeni, jak snadno se s ním bude nyní pracovat.

Buchta
Aby buchta po vytažení z trouby šla z formy nebo z plechu dobře vyklopit , vložte ji vymazanou tukem na chvíli do chladničky a pak teprve vysypejte moukou. Bude se snadno a rychle vyklápět.

Korpus nadýchanější
Aby byl korpus na dort nadýchanější, nahradíme lžíci mouky solamylem.

Cibule bez slz
Těsně před krájením cibuli schovat na krátkou chvilku do mrazáku nebo smočit nůž do vody.

Květák bílý
Aby květák zůstal při tepelné úpravě bílý stačí kápnout pár kapek citronové šťávy.

Párek nepraskne
Aby nám párek během ohřívání nepopraskal, musíme ho vložit do kastrůlku a zalít vařící vodou,poté přikrýt a nechat nejméně 5 minut odstát.

Kuře křupavé
Aby kuřátko bylo krásně křupavé, stačí ho během pečení párkrát potřít černým pivem.

Tvrdý sýr nastrouháme
Tvrdý sýr nejlíp nastrouháme, když struhadlo lehce potřeme olejem.

Bramboráky lépe stravitelné
Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáme trošku prášku do pečiva a vše necháme trochu nakynout.

Maso s kořením
Připravujeme-li maso s kořením jako je tymián, bobkový list, nové koření, hřebíček, jalovec a podobně ... Uděláme si nejprve odvar z tohoto koření, ten pak scedíme a maso jím podléváme. Pak se nestane, že někomu zůstane nepříjemný kousek v jídle.

Kukuřice vařená
Do vody, ve které vaříte kukuřici, nepřidávejte sůl, protože zrna by ztvrdla. Pro zachování svěží žluté barvy doporučujeme přidat do vody pár kapek citrónové šťávy.

Koláč nadýchanější
Koláč či buchta bude po upečení nadýchanější, když do těsta těsně předtím, než je nalijeme do např. bábovkové formy, vmícháme 3 lžičky horké vody. Troubu nesmíme pak během pečení otevírat min. 20 minut.

Bílky do mrazáku
Zbudou-li nám bílky, nalijeme je do mikrotenového sáčku a dáme do mrazáku. Když je budeme potřebovat, dáme je v lednici rozmrazit. Jde z nich ušlehat krásně tuhý sníh.

Chlebíčky a jednohubky
Zbudou-li nám chlebíčky a jednohubky do druhého dne, dáme je do lednice přikryté čistou navlhčenou utěrkou. Budou chutnat jako čerstvé.

Nové brambory
Nové brambory zásadně neloupejte, jenom je vydrhněte plastovou drátěnkou nebo kartáčkem. Slupky obsahují vysoké procento vitamínu C, o nějž byste se připravili.

Zelené brambory
Nazelenalé až zelené brambory nekonzumujte - v jakékoli úpravě jsou zdraví škodlivé a jejich chuť není dobrá.

Rané brambory
Pokud máte jenom nové nebo rané brambory a potřebujete připravit knedlík či noky, přidejte do těsta na 1/2 kg brambor 3 lžíce solamylu.

Horké knedlíky
Horký bramborový (ale i houskový) knedlík krájejte strunou, nití nebo kráječem. Studené pak nožem...

Aby nevytekla polévka, omáčka
Aby nám polévka nebo omáčka při vaření z hrnce nevytekla, potřeme horní okraj vnitřní strany hrnce olejem, sádlem nebo jiným tukem.

Nadýchané těstíčko
Nadýchané a chutné těstíčko na obalování řízků ( z vejce, hladké mouky, mléka, soli) získáme, když do něj přidáme prášek do pečiva.