Brněnský roládový dort - překvapení na řezu
![Brněnský roládový dort - překvapení na řezu](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/10/071025/23/j9019.jpg)
Potřebné ingredience
Těsto na kulatý korpus:
20g másla, 80g cukru, 4 žloutky, 20g oloupaných strouhaných mandlí, 150g strouhané čokolády na vaření, sníh ze 4 bílků, 40g rozdrobených piškotů nebo strouhanky, 40g polohrubé mouky
Těsto na stáčené proužky:
200g cukru, 8 žloutků, sníh z 8 bílků, 80g polohrubé mouky
Čokoládový krém:
180g moučkového cukru, 5 žloutků, 60ml mléka, vanilkový cukr, 180g másla, 350g čokolády na vaření
(jen poznámka: krém se mi zdál hrooozně moc sladký, cukru bych ubrala - klíďo i 100g)
Postup přípravy
Bohužel jsem si vzpomněla na focení až po nakrojení, takže už jedna čoko-růžička (dle receptu na modelovací čokoládu od Lenky N. (Koblížci) už byla v tahu :-(
Aspoň je ale hezky vidět ten řez.
Kulatý korpus: V misce utřete máslo s cukrem a žloutky, přidejte nastrouhané mandle a čokoládu. Po chvíli tření přisypávejte postupně rozdrobené piškoty, mouku a zamíchejte tuhý sníh z bílků. Těsto nalijte do kulaté formy (já jsem dělala ve formě průměru 21cm) vytřené máslem a vysypané moukou a pečte 40 minut při 175°C.
Stáčené proužky: Cukr utřete se žloutky a zlehka po malých dávkách přimíchejte tuhý sníh a mouku. Těsto rozetřete na dva plechy vyložené pečicím papírem ve vrstvě vysoké 1 cm a prudce upečte (já jsem si udělala postupně těsto na každý plát zvlášť, protože nemám dva stejné plechy, a pekla cca 8 minut, byla to fakt rychlovka). Ještě horké základy zarovnejte rádýlkem, nakrájejte z nich proužky široké asi 4cm a stočte je do podoby malých rolád. Po vychladnutí je potřete z jedné strany čokoládovým krémem a vytvarujte z nich spirálovitě stočenou vnitřní vrstvu dortu. (viz. Obrázkový postup)
Krém: Ve vodní lázni svařte za stálého míchání cukr, žloutky, mléko a vanilkový cukr. Směs odstavte a důkladně ji šlehejte do husta do zchladnutí. Zvlášť utřete máslo s rozehřátou čokoládou a postupně po malých dávkách zašlehejte vychladlý vaječný krém.
Obrázky jsem nafotila přímo z časopisu, podle kterého jsem ho pekla, takže omluvte kvalitu. Snad je ale i z rozmazaných fotek postup clkem jasný, když tak se ptejte, ráda vše zodpovím :-)
Uznávám, že dort vyjde dost draho, ale jednou za čas a jako překvápko k narozeninám pro někoho milovaného...
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8470.jpg)
Upečte kulatý čokoládový korpus a zároveň na dva plechy rozetřete těsto na světlý piškot.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8471.jpg)
U obdélníkových plátů světlého piškotu vytvořte hned po vyjmutí z trouby pěkně rovné okraje.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8472.jpg)
Každý plát rozdělte na pět až šest stejně širokých proužků a všechny srolujte do podoby malých roládek
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8473.jpg)
Kulatý korpus rozkrojte na dva pláty silné asi 1 cm a spodní potřete čokoládovým krémem.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8475.jpg)
Jakmile roládky vychladnou, opět je narovnejte a proužky potřete vrstvou krému.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8476.jpg)
První pruh opatrně stočte zpět do podoby rolády.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8477.jpg)
Naplněnou roládku umístěte přesně doprostřed krémem potřeného spodního kulatého plátu.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8478.jpg)
Další potřený pruh opatrně přiložte ke konci předchozího a pokračujte v navíjení spirály.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8479.jpg)
Takto postupujte, až vypotřebujete všechny světlé pruhy. Přiklopte vrchní plát a přesahy odkrojte nožem.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8480.jpg)
Korpus opatrně přitlačte dlaněmi a celý ho potřete zbytkem čokoládového krému.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8481.jpg)
Ve vodní lázni rozehřejte tmavou čokoládovou polevu s přídavkem tuku a dort jí polijte.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8482.jpg)
Než tmavý povlak zcela ztuhne, vytvořte na tmavém povrchu ještě spirálu z bílé polevy.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8456.jpg)
Trošku jinak...
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/071025/23/k8457.jpg)
A pohled zvrchu...
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/181121/19/b475613-1542826233.jpg)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![(^)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/29.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/141211/20/b487166-1418324794.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(^)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/29.gif)
![,-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![(^)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/29.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/150603/19/b222118-1433352243.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/201025/21/b160914-1603658171.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/120915/17/b235061-1347722866.jpg)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)
![(L)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/16.gif)
![(K)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/13.gif)
![|:o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/11.gif)
![(pack)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/79.gif)
![(wash)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/75.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/090605/09/b9782-1244186773.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/111201/09/b61780-1322728524.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/131122/12/b47727-1385120680.jpg)
![|:o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/11.gif)
![|:o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/11.gif)
![|:o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/11.gif)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/101109/05/b11449-1289278436.jpg)
![:-P](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/20.gif)
![:-P](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/20.gif)
![:-P](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/20.gif)
![:-P](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/20.gif)
![(D)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/28.gif)
![(hello)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/77.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/141201/06/b47586-1417412555.jpg)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![:-$](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/12.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/201008/15/b17869-1602163954.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![^o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/4.gif)
![*-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/25.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/070913/12/b13589-1189679391.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/071005/14/b24869-1191586628.jpg)
![(flower)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/76.gif)
![(flower)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/76.gif)
![;-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![(zajic)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/78.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110922/18/b86144-1316707210.jpg)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/071005/14/b24869-1191586628.jpg)
![:-D](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/2.gif)
![[A]](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/17.gif)
![;-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![;-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/200506/12/b54205-1588762571.jpg)
![(^)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/29.gif)
![(hello)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/77.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/071006/01/b10295-1191626681.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/070913/12/b13589-1189679391.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/071005/14/b24869-1191586628.jpg)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/070913/12/b13589-1189679391.jpg)
![:-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/1.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/200506/12/b54205-1588762571.jpg)
![(flower)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/76.gif)
![(L)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/16.gif)